Hoy 14 de Noviembre es el Día Mundial de la Diabetes y desde Aceites Málaga os traemos un par de recetas cargadas de frutas, verduras y alimentos integrales que, como numerosos estudios indican, ayudan a la disminución del riesgo de desarrollar diabetes. ¡Esperamos que os gusten tanto como a nosotros!
“Porridge” de leche de soja y avena.
Ingredientes:
- 100g de copos de avena.
- 4L de leche de soja.
- 4 sacarinas.
- 4 cucharadas de canela.
Elaboración:
Lo primero que debemos hacer es hervir la leche de soja junto a la sacarina y una ramita de canela, para que absorba su sabor.
Una vez esta comience a hervir, le agregamos los copos de avena y lo removemos hasta que espese y se forme una textura cremosa (aproximadamente unos 15mn.)
Finalmente lo vertimos en un bol y le espolvoreamos la canela en polvo.
Arroz negro con sepia.
Ingredientes:
- 200g de arroz.
- 300g de sepia limpia.
- 2 bolsitas de tinta de calamar.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomare grande y maduro.
- 1L de caldo de pescado.
- 60g de gambas arroceras peladas.
- Sal.
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Elaboración:
Comenzaremos la siguiente receta cortando la sepia en tiras, mientras ponemos en el fuego la paellera con el aceite. Una vez esta esté caliente añadiremos la sepia y la doraremos levemente.
A continuación añadiremos el ajo, los pimientos cortados en tiras, y la cebolla, rehogaremos el conjunto y cuando este se muestre tierno añadiremos el tomate.
Después agregaremos el arroz y lo removeremos para que este sofría con lo anterior, tras lo cual incorporaremos la tinta (previamente disuelta con un poco de agua o vino blanco).
Y una vez esta mezclada con el conjunto le añadiremos el caldo hirviendo y dejaremos que todo rompa a hervir a fuego vivo.
Una vez que hierva deberemos bajar el fuego a la mitad, y para terminar cuando observemos que está casi seca, añadiremos las gambas y dejaremos que termine de secar.
Bocaditos de patata.
Ingredientes:
- 400g de puré de patata espeso.
- 2 huevos cocidos y cortados en trozos.
- 100g de queso gruyere.
- 100g de langostinos pelados y cocidos.
- 100g de setas al ajillo.
- 1 lata de mejillones.
- Aceite para freír.
- Pan rallado.
- 2 huevos.
- Sal.
Elaboración:
En primer lugar debemos cortar el queso en pequeños dados, junto con los langostinos, las setas al ajillo, los huevos cocidos y los mejillones en su jugo. Seguidamente enrollaremos cada uno de estos ingredientes por separado en una fina capa de puré de patata dándole a su vez forma de bola.
Más tarde, pasaremos dichas bolas por huevo batido y pan rallado para empanarlas y lo freiremos en abundante aceite caliente.
Y por último las dejaremos reposar en papel absorbente de cocina, para que estas pierdan los excesos de aceite que puedan tener.