Hoy 14 de Noviembre es el Día Mundial de la Diabetes y desde Aceites Málaga os traemos un par de recetas cargadas de frutas,  verduras y alimentos integrales que, como numerosos estudios indican, ayudan a la disminución del riesgo de desarrollar diabetes. ¡Esperamos que os gusten tanto como a nosotros!

“Porridge” de leche de soja y avena.

Ingredientes:       

  • 100g de copos de avena.
  • 4L de leche de soja.
  • 4 sacarinas.
  • 4 cucharadas de canela.

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es hervir la leche de soja junto a la sacarina y una ramita de canela, para que absorba su sabor.

Una vez esta comience a hervir, le agregamos los copos de avena y lo removemos hasta que espese y se forme una textura cremosa (aproximadamente unos 15mn.)

Finalmente lo vertimos en un bol y le espolvoreamos la canela en polvo.

Arroz negro con sepia.

Ingredientes:

  • 200g de arroz.
  • 300g de sepia  limpia.
  • 2 bolsitas de tinta de calamar.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tomare grande y maduro.
  • 1L de caldo de pescado.
  • 60g de gambas arroceras peladas.
  • Sal.
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Elaboración:

Comenzaremos la siguiente receta cortando la sepia en tiras, mientras ponemos en el fuego la paellera con el aceite. Una vez esta esté caliente añadiremos la sepia y la doraremos levemente.

A continuación añadiremos el ajo, los pimientos cortados en tiras, y la cebolla, rehogaremos el conjunto y cuando este se muestre tierno añadiremos el tomate.

Después agregaremos el arroz y lo removeremos para que este sofría con lo anterior, tras lo cual incorporaremos la tinta (previamente disuelta con un poco de agua o vino blanco).

Y una vez esta mezclada con el conjunto le añadiremos el caldo hirviendo y dejaremos que todo rompa a hervir a fuego vivo.

Una vez que hierva deberemos bajar el fuego a la mitad, y para terminar cuando observemos que está casi seca, añadiremos las gambas y dejaremos que termine de secar.

Bocaditos de patata.

Ingredientes:

  • 400g de puré de patata espeso.
  • 2 huevos cocidos y cortados en trozos.
  • 100g de queso gruyere.
  • 100g de langostinos pelados y cocidos.
  • 100g de setas al ajillo.
  • 1 lata de mejillones.
  • Aceite para freír.
  • Pan rallado.
  • 2 huevos.
  • Sal.

Elaboración:

En primer lugar debemos cortar el queso en pequeños dados, junto con los langostinos, las setas al ajillo, los huevos cocidos y los mejillones en su jugo. Seguidamente enrollaremos cada uno de estos ingredientes por separado en una fina capa de puré de patata dándole a su vez forma de bola.

Más tarde, pasaremos dichas bolas por huevo batido y pan rallado para empanarlas y lo freiremos en abundante aceite caliente.

Y por último las dejaremos reposar en papel absorbente de cocina, para que estas pierdan los excesos de aceite que puedan tener.

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